在恋综假扮富豪后暴富了(295)

　　莫老爷子，一得到消息，就直接从医院来出来了。
　　自从莫倾颜来到上京自后，莫老爷子就一直想要上将军府拜访莫倾颜。
　　别人都觉得莫倾颜抽中了高莫祁的这比赛主题，实在是太倒霉了。
　　甚至，连他的观众粉丝，都认为，高莫祁出的这个比赛主题，就是在为难人。
　　这不用鱼肉，怎么做出有鱼味的菜来？
　　然而，抽中这个倒霉比赛主题的莫倾颜本人，却并不觉得为难，反而觉得这比赛主题还挺简单的。
　　因为这比赛主题让他第一时间想到的，就是以前他那个地方，非常有名的一道菜。
　　叫做鱼香肉丝。
　　那一道不用任何鱼肉，却能做出鱼味的菜来。
　　因此，抽中这个比赛主题的莫倾颜，脸上完全没有任何的沮丧。
　　而是在抽万这个比赛的主题之后，跑到食材区，选取食材去了。
　　没错，这次因为各个参赛者的比赛主题都不一样。
　　所以，不再像昨天一样，给参赛者提供相同的食材。
　　所有的食材调料和配菜，都需要参赛者自己食材区自取。
　　莫倾颜因为是一个抽完的，所以他也是第一个去取食材的。
　　当然了，这也没有说什么，什么先选食材就会有优势这回事。
　　因为这举办方提供的食材，非常的充足。
　　就算是最后一个参赛者抽完比赛主题，也还能够全面地选择他需要的食材。
　　这鱼香肉丝的做法，其实并不难。
　　食材配菜也简单。
　　主要的食材，是猪肉，而且最好是里脊肉。
　　里脊肉瘦而不柴，并且还有韧劲。
　　正宗的鱼香肉丝，其实主要的食材，就是猪肉，配菜方面，其实是没有的。
　　那些当了胡萝卜，木耳和冬菇等配菜的鱼香肉丝，其实都是经过了改良的。
　　尽管这鱼香肉丝的主要食材是猪肉。
　　但是，莫倾颜还是拿了一些鸡骨架猪骨头以及猪板油。
　　之所以拿鸡骨架和猪骨头，是为了用来熬制高汤。
　　而拿猪板油，是为了熬猪油。
　　比赛一开始，莫倾颜就率先开始起锅熬汤。
　　因为本次的比赛同样是限时两个小时。
　　所以，这高汤不能慢炖，只能用大火熬制半小时小时后，再关中火熬制。
　　在熬制高汤的过程中，莫倾颜又开始起锅熬猪油。
　　因为这次比赛就做一个菜。
　　所以，莫倾颜也只熬了一点猪油。
　　在莫倾颜熬高汤，熬猪油的时候。
　　陆陆续续已经有不少的参赛厨师已经做好了菜品，工作人员人也已经端到了五名评委的面前。
　　很快就熬好了。
　　紧接着，开始准备真正的食材。
　　鱼香肉丝的做法其实也简单。
　　先将猪里脊肉切片，然后再切成丝。
　　这个丝，可不是随意切的。
　　必须要比一般的肉丝，更长，更粗一些。
　　这样吃起来才会有肉感。
　　肉丝还必须要切到粗细均匀。
　　切好丝以后，加入盐，酱油，花雕酒，豆粉，搅拌均匀后。再加入食用油然后再搅拌，放到一边腌制。
　　随后，再取出几个泡椒。
　　将泡椒的辣椒籽去掉，随后，将泡椒剁碎，这样才能更好的出味，和入味。
　　紧接着，再切点小葱，剁点姜蒜末。
　　此时，比赛的时间，已经过去大半个小时了。
　　现场50名参赛厨师，已经有一大本已经完成了菜品。
　　其中，就有李振民。
　　李振民看着还在忙碌的莫倾颜，眼中有了一丝担心。
　　不过，他现在都已经自身难保了。
　　似乎担心别人，有些多余了。
　　直播间的观众们，看到莫倾颜这又是熬高汤，又是熬猪油的，都很疑惑。
　　“奇怪，莫哥这是准备做什么？怎么又是熬高汤，又是熬猪油？”
　　“是啊，这不能用鱼，但是又要有鱼味的菜，用的主食材应该是海鲜才对吧？怎么莫哥拿的，全部都是家禽？”
　　“好奇怪啊，莫哥这是准备做什么菜？”
　　“不管了，反正我们只要相信莫哥就行了。”
　　“对，莫哥一定可以做出没有鱼肉，却有鱼味的菜来的。”
　　……
　　不得不说，现在莫倾颜的那些粉丝观众们对他已经到达了盲目自信的地步了。
　　他们都觉得莫倾颜肯定能赢。
　　尽管很多人其实心里都觉得没底。也依旧无条件相信莫倾颜。
　　尽管现场比赛的那些厨师都已经走了一大半了，但是莫倾颜还是不着急。
　　他在等着高汤熬制好。
　　这么短的时间内，想要熬制出好的高汤，其实是很难的。
　　所以，对这高汤的火候，必须要控制好。
　　这时间一分一秒地过去了。
　　很快，剩余的那些厨师，也开始陆陆续续做好了菜。
　　现在距离比赛时间，还有十分钟左右。
　　现场还在做菜的厨师，也只剩下莫倾颜一个人了。
　　所以，现场工作人员以及高台上的评委们，都一直看着莫倾颜。
　　他们心里都已经替莫倾颜着急了。
　　其中一名评委忍不住看了看腕表，对旁边的评委道：“他怎么还没有开始做菜？这距离比赛时间结束，还有不到十分钟了。”
　　那名评委摇摇头，“不知道，我就说高评委出的这个主题太难了吧。不能用鱼，却要做出有鱼味的菜。这根本就是不可能的事情。”
　　另外一名评委惋惜地摇摇头，“可惜了，那莫倾颜的厨艺那么出色，居然要输在这场比赛上了。”
　　最后一名女评委也是有些替莫倾颜可惜，“没办法，他也是运气不好。50个不同的比赛主题，就他抽中了高评委的那个。我们也没办法。他也只能自求多福了。”
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　　几名评委此时已经在心里认定了莫倾颜做不出来菜了。
　　因此，一个个看向莫倾颜的目光，都是带着同情的。
　　莫倾颜可没有注意这些。
　　他此时正全神贯注地盯着那一锅高汤。
　　眼看着距离比赛结束，还有不到八分钟的时间了。
　　莫倾颜才立刻将高汤的火熄灭。
　　这锅熬制了一个多小时的熬汤，终于熬好了。
　　等到高汤熬得差不多之后，终于可以开始调制鱼味酱料了。
　　要想要做将这猪肉，做出鱼的味道，这酱汁，就必须要调配好。
　　要知道，这酱汁，就是这道鱼香肉丝的灵魂。
　　而这酱汁的调配，非常的有讲究。
　　白糖、酱油、醋、花椒，一比一比一比三的比例，分别放入碗里。
　　随后，再加入一勺子高汤，然后再加入一点豆粉搅拌。这样灵魂的酱料汁就做好了。
　　随后，开始起锅，热锅之后，倒入一点菜籽油，然后再加入熬好的猪油。
　　之所以要加猪油，是为了更好地激发出这道菜的香味。
　　等到两种油热好之后，就可以用筷子将腌制好的肉丝一点点打散着放入锅里。
　　注意，不能直接将腌制的肉丝放进过来，因为那样肉丝会接团，受热不均匀的话，肉丝的口感就不会好。
　　所以，必须要将肉丝打散后，再放入锅里。
　　肉丝放入锅里之后，翻炒起来，等到肉丝变白之后，加入姜蒜末。随后再加入剁好的泡辣椒。
　　然后开始进行翻炒。
　　这样就能姜蒜末以及泡椒的味道，快速地浸入肉丝里。同时，还能让肉丝浸染上泡椒的红颜色。
　　传统正宗的鱼香肉丝，是不放狗豆瓣酱和辣椒酱的。
　　更没有所谓的味精鸡精什么的。
　　所以，莫倾颜也没有放。只是在酱汁里放入了高汤。
　　等到翻炒到差不多之后，就可以加入灵魂的酱汁了。
　　这酱汁是从锅边加入的。
　　这样更能让酱汁受热，激发酱汁的香味。
　　等到酱汁与肉丝融合的时候，酱汁的香味已经被激发出来了。
　　随后，大火翻炒，等到肉丝彻底地吸取了酱汁之后，再加入葱花。
　　然后就可以出锅了。