在恋综假扮富豪后暴富了(252)

　　听到高莫祁的评价，马克顿时露出了满脸的笑容。
　　“还得是高评委您。要是平常人，可吃不出相城的咸鸭蛋黄，和江城的五十年老黄酒来。”
　　这就是马克为什么这么信服高莫祁的原因。
　　因为只要是高莫祁舌头碰过的东西，他都能吃出来。
　　“这道金凤煲我给92分。”
　　这道金凤煲，确实比刚才的青瓜炒鸡爪出彩。
　　无论是味道，还是创意上，都比青瓜炒鸡爪更胜一筹。
　　听到自己这道菜拿到了9个分。
　　马克脸上的笑容更盛了。
　　能从高评委这里，拿到90分以上的菜肴。可是非常少的。
　　别看刚才拿到青瓜炒鸡爪，能拿到85分，就以为高莫祁这里的下一个分数是90分。
　　如果那样想的话，就大大的错了。
　　因为高评委的评分，可不是5分，5分的加的。
　　而是1分1分的加的。
　　有的时候，甚至还会给出0.5分来。
　　可以说，能从高莫祁手里拿到90分以上的菜，基本上，都已经达到了一级国宴级大厨的水准了。
　　“莫师傅，我菜得到了高评委的92分。不知道等一下你那什么凉拌鸡爪能得多少分呢！”
　　尽管马克知道，莫倾颜做的美食，在高莫祁那里，几乎都得到了满分的评分。
　　但是，在马克看来，那不是因为莫倾颜做的美食，真的值满分。而是因为，莫倾颜的厨艺，在普通人里，是满分而已。
　　什么？你说之前莫倾颜参加比赛，做的牛腩煲得了满分？
　　还打败了一个曾经的三级国宴级厨师？
　　你都说是曾经了。
　　曾经的话，那人就不是什么三级国宴级厨师了。
　　能从三级国宴级厨师的位置上掉下去的，那都是废物。
　　所以，根本没有什么参考价值。
　　但是马克可不是那种废物。
　　他是真真正正的二级国宴级厨师。
　　如果是与他比赛的话，他不相信，莫倾颜还能再从高莫祁那里拿到满分。
　　面对马克的挑衅，莫倾颜并没有生气。
　　反而道：“你的菜，我能尝尝吗？”
　　莫倾颜从原主的记忆中，找出了一些相城的咸鸭蛋，以及江城的老黄酒的知识点。
　　相城最出名的就是咸鸭蛋。
　　相城的咸鸭蛋，已经拥有了三百多年的历史了。
　　只要是相城出来的咸鸭蛋，就没有一个是腥臊的。
　　可以说，相城的咸鸭蛋，经过这么多年来的发现，已经形成了一个良好的，巨大的生产链。
　　而江城的老黄酒，同样是拥有三百多年的历史。
　　江城的老黄酒分以年份分等级。
　　年份越高的，等级自然越高。这价值自然也就越贵。
　　原主长这么大，也只听说过相城的咸鸭蛋，和江城的老黄酒。
　　却没有吃过。
　　所以，他想要看看，这用相城的咸鸭蛋黄，和江城的老黄酒，做出来的咸蛋黄鸡爪是什么味道的。
　　和他之前吃的，有什么区别。
　　听到莫倾颜要品尝自己做的菜，马克很大方地表示：“可以。”
　　他认为，莫倾颜此时肯定也很惊讶高评委会给他这么高的分数。
　　所以，才想要品尝他的菜吧。
　　得到马克同意之后，莫倾颜立刻拿起了自己的筷子，夹起了一只鸡爪吃了起来。
　　正如高莫祁所说的那样，这鸡爪一开始用的是虎皮鸡爪的做法。
　　将鸡爪冷水下锅煮熟后，捞出，随后再进行高温油炸。
　　然后再放入冷水中，这样鸡爪皮肉就能全部起虎皮了。
　　随后，再将咸鸭蛋黄加入香油捣碎，然后起锅放油，再倒入咸鸭蛋黄，再倒入虎皮鸡爪翻炒均匀。
　　让每只鸡爪都裹上咸蛋黄之后，熄火。
　　再紫砂锅里，铺垫一层蒜头之后，将过上了咸蛋黄的鸡爪铺上去。
　　然后开火，焖煮十分钟出锅。
　　紫砂锅储热功能非常强，还能够瞬间锁住食材的水分与味道。
　　加入黄酒之后，蒜香味与咸蛋黄的味道，再紫砂锅中，能够得到很好的融合。
　　并且两股香味融合之后，还能够完全渗透到鸡爪里面。
　　使鸡爪的皮肉里，充满了蒜香与咸蛋黄的味道。
　　咸蛋黄吃多了，是会有点腻味的。
　　然而，蒜却能很好地减轻咸蛋黄的腻味。
　　因此，这咸蛋黄鸡爪，会越吃越香。
　　当然了，这里面有个前提，那就咸蛋黄的味道，必须要与蒜头的味道相融合。
　　同时，咸蛋黄的口感必须要足够细腻。
　　而马克用的这相城的咸鸭蛋黄，确实非常细腻而不油腻。
　　咸香而不腥臊。
　　加入的黄酒，更是点睛之笔，增香的同时，还能将咸蛋黄与蒜香味相融合起来。
　　“好吃。”莫倾颜也给出了他的评价，“我也给92分。”
　　“之所以给92分，是因为，这鸡爪的某些细节，其实还可以做得更好。”
　　如果那些细节能做好的话，莫倾颜能给到95分。
　　“细节？莫师傅，我自认为我的细节做得非常到位了。”马克并不认可莫倾颜的话，只觉得莫倾颜这是在鸡蛋里挑骨头。
　　什么“我也给92分”，还不是学着高评委的。
　　莫倾颜耸耸肩，不置可否。
　　马克的这个咸蛋黄鸡爪味道虽然确实有些出乎莫倾颜的预料。
　　可以说，马克的这道菜，是莫倾颜至今为止，吃到过的，别人做的菜，最高评分的一道菜了。
　　莫倾颜之前也吃过咸蛋黄鸡爪，但是做法与马克的做法不同。
　　味道上自然也是不同的。
　　说实话，马克的这道，比莫倾颜之前在一个大师傅那里吃的，味道上，还真做到了平分秋色。
　　各有各的好。
　　果然啊，这国宴级厨师还真是不能小看了。
　　很快，比赛限时两个小时的时间快到了。
　　莫倾颜的鸡爪，也冷藏了1个小时。
　　看着时间差不多后，莫倾颜取出了冷藏了一个小时的酸辣鸡爪。
　　冷藏一个小时以后，脱了骨的鸡爪已经被酱汁浸透。
　　莫倾颜取出一条青瓜，清洗干净以后，拍扁，切段。
　　然后放入盛出来的鸡爪里，随后搅拌一下，就做好了。


第116章 青瓜酸辣无骨鸡爪
　　“你这就做好了？”马克难以置信地问莫倾颜。
　　马克虽然知道莫倾颜要做凉拌鸡爪，但是，没想到，他将鸡爪从冰箱里拿出来以后。就切了半条青瓜放进去，搅拌一下，居然就做好了？
　　这也太儿戏了吧？
　　马克还以为，莫倾颜最后最起码，还需要再调个味什么的。
　　“对，做好了。”莫倾颜点头，将手里装盘完毕的酸辣青瓜无骨鸡爪放到高莫祁的面前，“高评委，这是我的酸辣青瓜无骨鸡爪，点评一下吧！”
　　直播间的镜头，给了莫倾颜这道酸辣青瓜无骨鸡爪一个特写。
　　脱了骨头的鸡爪，只剩下皮肉。
　　在辣椒酱油里浸泡一个小时。已经足够入味。
　　红色的小米椒与拍扁的青瓜点缀，看上去就非常的有食欲。
　　高莫祁用筷子夹起了一只脱了骨头的鸡爪。
　　夹起来的时候，那脱了骨的鸡爪抖动了好几下。
　　汁水跌落了不少。
　　这鸡爪脱骨脱得非常完整。
　　皮肉泡在辣椒酱油，已经吸取了辣椒酱油的味道，变得汁水饱满，颜色鲜艳。
　　这鸡爪已经脱了骨了，自然也就不需要再啃骨头。
　　高莫祁张开嘴巴，咬了一半进嘴里。
　　没想到，这一口下去，居然没咬断。
　　这脱了骨的，只剩下皮肉的鸡爪，居然比想象中的还要Q弹韧劲。
　　高莫祁第二次用力，才咬断的。
　　剩下一半的无骨鸡爪在筷子上还抖动了几下，一眼看上去，全是胶原蛋白，并且非常的Q弹。
　　这不只是看起来Q弹，吃起来，也是格外的Q弹有嚼劲。
　　那是一种，非常新颖独特的口感。
　　平时吃鸡爪，只会觉得没什么肉。
　　啃的都是皮。