在恋综假扮富豪后暴富了(281)

　　莫倾颜这还在准备配菜，其他的参赛厨师都已经把菜给做好了。
　　比如在莫倾颜旁边的那三级国宴级女厨师。
　　她和莫倾颜同样选择了黑鱼。
　　但是，她的菜，却已经做好。
　　做好之后，按下桌面上的红色按钮。
　　然后就会有一名工作人员过来，当着参赛者的面，将菜放在托盘上，然后再盖上盖子。
　　随后，再放上一个与参赛者抽中的号码相同的号码牌。参赛者就可以暂时离开比赛现场了。
　　而参赛者做的菜，会由工作人员拿到五名评委的面前，让他们品尝打分。
　　此时的时间，已经过去十几分钟了。
　　别的厨师，都已经陆陆续续做好了菜。
　　莫倾颜这边却还在洗菜。
　　等到配料和配菜，都准备好之后，就可以开始正式烹饪了。
　　起锅烧油后下入葱姜蒜，一点点花椒和小米椒以及小青椒之后，再加入酸菜。
　　一起大火翻炒，炒出酸菜的香味之后，盛出盘中。
　　随后，再次起锅烧油，紧接着，莫倾颜加入了一点点的猪油。
　　猪油能够使汤底起到增香，浓白的作用。
　　加入几片姜片之后，加入鱼骨以及鱼头。
　　将鱼骨以及鱼头煎香之后，将刚才炒好的酸菜加入进去。
　　随后，加入开水。
　　注意，一定要是开水。
　　因为只有加入开水，煮出来的鱼汤才会是浓稠乳白色的。
　　大火等到鱼汤烧开之后，将鱼骨以及鱼头捞出，放到盘里。
　　紧接着，将大火转最小火，随后在鱼汤里，加入腌制好的鱼片。
　　下鱼片的时候，一定要将鱼片打散，一点点放进锅里。
　　这样煮出来的鱼片，才不会脱浆。
　　随后，为了让鱼片受热均匀，需要用勺子，轻轻地在锅里推动几下。
　　等到鱼片变成乳白色，开始打卷的时候，就证明鱼片已经熟了。
　　必须将鱼片全部捞出。
　　紧接着，再将娃娃菜，以及豆芽菜放进汤里，开最大火，烧开之后，连同鱼汤，一起倒入大盘中。
　　将鱼头鱼骨放进大盘里之后，再将鱼肉放在最上面。
　　紧接着，放入些许的小米辣，小青椒，以及小花椒，再加入葱段。最后再淋上热油，激发香味之后。
　　这道酸菜鱼，就做好了。
　　那酸爽鲜香的味道，瞬间开始弥漫开来。
　　即使是在众多的香味当中，也是非常突出的存在。
　　但是很快，那股香味，就被上方的抽油烟机给抽走了。
　　不得不说，这比赛现场头顶的抽油烟机，确实是厉害。
　　现场一百名的参赛者一起做菜，那么多的油烟。
　　几乎都被上方的抽油烟机给抽走了。
　　所以，即使现场人很多，但是却也没有感觉到油烟味有多重。
　　莫倾颜做好菜的时候，现场也只剩下十几个厨师了。
　　做酸菜鱼是挺费功夫的。
　　做好酸菜鱼之后，莫倾颜也按下了桌面上的红色按钮。
　　立刻就有工作人员，将他的菜带走了。
　　然后，莫倾颜就离开了比赛现场，到等候室那边等候结果。
　　李振民早已经做好了菜，很早就来到了等候室这边。
　　看到莫倾颜进等候室的时候，立刻站了起来，朝着他招了招手。
　　莫倾颜立刻带着摄像师走了过去。
　　全场几乎所有人的目光，都跟随着他移动。
　　毕竟别人走进来，都是单独的一个人。
　　莫倾颜走进来，却带着摄像师。
　　“怎么样？”李振民问莫倾颜。
　　“还好。”莫倾颜回答。
　　“看你的样子，是很有信心了？你选了什么鱼？”李振明问道。
　　莫倾颜有问必答：“黑鱼。”
　　“黑鱼？”李振民愣住了，“你怎么会选黑鱼呢？不是有鲈鱼吗？而且，就算不选鲤鱼，还有草鱼啊？”
　　李振民是怎么也没想明白，为什么莫倾颜会选择最不好的黑鱼。
　　“你是清蒸还是红烧？”李振民继续问道。
　　“都不是。”莫倾颜道：“我搭配了酸菜，做了一道酸菜鱼。”
　　“用酸菜做？这，会不会太冒险了？”李振民还是第一次听说，用酸菜做鱼的。
　　都不用问了，这肯定又是莫倾颜的创新了。
　　就和上次的牛腩煲一样。
　　但是这不是那些普通的美食比赛啊！
　　这可是三级国宴级厨师大赛。
　　在这种比赛上，最重要的，就是求稳。
　　毕竟这比赛，可没有什么复活赛什么的。
　　每个人，每次比赛都只有一次机会。
　　输了就会立刻被淘汰。
　　特别现在还是第一场比赛，这种晋级赛，根本就适合创新什么的。
　　最重要的就是求稳。
　　当然了，李振民也不是说创新不好。
　　只是，在晋级赛的时候，创新菜式的话，是最不理智的行为。
　　万一玩脱的话，可就真的被淘汰了。
　　“冒险？”莫倾颜摇摇头：“并没有，我有分寸。”
　　说实话，在别人选鱼的时候，莫倾颜也是在观察了。
　　那些参赛者的厨师，大多数都选择了鲈鱼。
　　也有少部分，选择了草鱼。
　　只有非常少部分的参赛者，选择了黑鱼。
　　选择黑鱼的参赛者，除了是对自己的厨艺有足够的信心周围。还有的，就是想要在一众厨师当中突出重围的。
　　说真的，别人看美食家，只知道美食家吃吃喝喝的，就能有钱拿，是一种很轻松的职业。
　　实际上，美食家有时候也还是很痛苦的。
　　就像是在这种大型比赛的时候。每个美食家，每天都需要品尝上百道菜。
　　这对味觉的冲击是非常大的。
　　最重要的是，身为国宴级厨师，在品尝菜品，以及评分的时候。是需要做到绝对严格与公平的。
　　因为一旦失了公平，那这美食家评委的生涯，也就做到头了。
　　因为绝大数厨师都选择了鲈鱼的关系，所以这也导致做出来的菜品，是极具相似的。
　　毕竟鲈鱼的做法，其实就那么几种。
　　清蒸、红烧、油炸等。
　　而为了能够保守晋级，很多厨师都选择了清蒸鲈鱼。
　　毕竟这清蒸鲈鱼，做法简单，并没有什么难度。
　　但是，往往就是最简单的菜，最容易分辨出厨师厨艺的好坏。
　　因为很多厨师都选择了清蒸鲈鱼。
　　所以，也就导致了评委们，对清蒸鲈鱼这道菜的要求越来越高。
　　越是往后做好的，如果味道不是特别突出的话。这得到的评分就会越低。
　　所以，比赛明明有两个小时的时间，但是很多参赛的厨师却像是赶时间一样，将菜尽快做好。
　　在吃了第78道清蒸鲈鱼以后，第四比赛区的五名评委们纷纷不约而同地摇头。


第137章 酸菜鱼2
　　此时，比赛场内，已经没有参赛者了。
　　所以，评委们，自然也能畅所欲言了。
　　“现在的这些厨师，都已经不是真正的用心做菜了，而且为了比赛而做菜。”
　　“是啊，看看，这八十几个人，就有六十几个人，选择鲈鱼，还基本都选择清蒸鲈鱼。没点心意。”
　　“要是厨艺出色的话，做出来的清蒸鲈鱼也是能吃的。但是这些人的厨艺基本上都差不多，八斤八两。实在是没什么出挑的！”
　　“倒是那几个选择黑鱼的，有点新意。而且，做法也都不相同。味道上，也很是不错。应该是那几个上一年的三级国宴级厨师做的吧！”
　　“你们说哪个菜，是高评委推荐的那个业余厨师做的？”
　　“不知道，高评委对他的评价很高。但是，那都是在没有规定食材的原因。也不知道那年轻人会不会做鱼。”
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　　很快，工作人员再次端上来了一个托盘。
　　然后打开了盖住的盖子后，一股酸爽鲜香的味道，瞬间扑鼻而来。
　　“这是……”
　　“好香。”